PIT DE GALL D'INDI AMB AMETLLES

INGREDIENTS

1 pit de gall d'indi

1 porro

1 ceba

1/2 ampolla de vi blanc

farigola

80 g d'ametlles crues

oli d'oliva

PREPARACIÓ

Deixar el pit de gall d'indi a macerar amb el vi blanc i la farigola, durant 48 hores a la nevera.

Passades les 48h, en una olla a pressió amb oli sellar la carn, retirar i afegir la ceba i el porro tallats, enrrossir i posar-hi el pit i les ametlles, cobrir amb el vi de la maceració, tancar l'olla i deixar coure uns 8 o 9 minuts.

Obrir l'olla, treure el pit i triturar la salsa.
Tallar la carn i servir-la amb arrós blanc i uns encenall de porro fregit i cruixents.

ROQUES DE XOCOLATA

200 g de xocolata de cobertura

50 g de mantega

100 g d'ametlles filetejades

50 g de nabius vermells deshidratats

PREPARACIÓ

Fondre la xocolata i la mantega al bany maria, retirar de foc i afegir-hi les ametlles i els nabius. 

Amb l'ajuda de dos culleres fer les roques a sobre d'un paper de forn o una lamina de silicona, deixar refredar i.....un pecat!!!!

PASTIS D'AMETLLES

INGREDIENTS

200 g de farina d'ametlles

185 g de sucre

1 cullerada de farina

la ratlladura d'una llimona

5 ous

PREPARACIÓ

En un bol barrejar el sucre amb els rovells amb l'ajud d'unes varilles, fins que dobli el seu volum. Després afegir la ratlladura de llimona, la farina d'atmella i la cullerada de farina tamisada, barrejar i anar afegint a poc a poc les clares batudes a punt de neu, quan les clares estiguin ben integrades abocar la barreja en un motlle de 22 cm, previament pintat amb mantega i enfornar a 180ª. que res separar les clares dels rovells.

BOLES DE MONIATO

INGREDIENTS

200 g de coco

100 g de sucre llustre

80 g de moniato

PREPARACIÓ

Bullir el moniato, escorre  i aixafar amb una forquilla, afegir-hi el sucre llustre i barrejar, queda una pasteta força clara. Afegir el coco i fer les boles, un cop fetes passar-les per coco ratllat.

MAGDALENES DE LLIMONA

INGREDIENTS

200 g de farina

200 g de sucre

170 g d'oli d'oliva suau

4 ous

la ratlladura d'una llimona i el seu suc

1 sobre de llevat

PREPARACIÓ

Preescalfar el forn a 250ª, al posar les magdalenes baixar la temperatura a 215ª.

Separar els rovells de les clares.Batre els rovell amb el sucre, fins que dobli el seu volum.

Afegir la ratlladura i el suc de la llimona i l'oli, remenar.

Muntar les clares a punt de neu.

Tamisar la farina amb el llevat i afegir-la a la preparació, quan estigui ben integrada incorporar les clares s a punt de neu.

Repartir en motlles i ensucrar.

Fornejar a 215 º durant 3 o 4 minuts, després baixar la temperatura a 190 i acabar de coure.